豆花儿鱼头

2018年10月12日 来源:

主料

花鲢鱼头 :适量老豆腐(北豆腐) :适量长尖椒(长辣椒) :适量

辅料剁椒(瓶装) :适量 姜 :适量葱 :适量料酒 :适量 辣椒油 :适量麻油 :适量盐 :适量糖 :适量

具体步骤步1. 鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用第二步2. 豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用第三步3. 长辣椒洗净去根蒂切小丁第四步4. 炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)第五步5. 放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右第六步6. 放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

烹饪技巧喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做

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