红焖羊肉的做法

2019年05月15日 来源:

吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料奇异地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

红焖羊肉的材料:

羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤勺(15g),枸杞1汤勺(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤勺(30ml)

红焖羊肉的做法:

将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

锅中放入适当的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水份。

大火加热锅中的油,待烧至7成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入沙锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟便可。

家常菜做法大全温馨提示:

为了完全去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。

根据口味还可加入土豆、芋头和粉条1同焖烧,吃完后还可像火锅1样,下入各种菜料继续涮食。

白萝卜是出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。

辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但不要用豆瓣辣酱。

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